Es Apérohäppli zum Neujahr!

Ja i weiss, es isch lang här, dass i z letscht Mau gschribe ha. I bi im Novämber ir Schwiz gsi und ha eifach ke Zyt gha, näbem Schaffe, Geocache und Fründe träffe ono z blogge. U dr Dezämber isch ging wi ging: Es het viu z weni Tage für so viu z tüe. 

Aber itz bini (churz) zrügg und wett öich aune nomau es guets Nöis wünsche. U da derzue ässe mer ds fougende Apérohäppli:


Crostini mit caramelisierte Zibele, Pecorino und Salbei

Es brucht:
  

• 1 Baguette oder Ciabatta, schreg i Schibe gschnitte
• Oliveöl
• 3 grossi, gäubi Zibele, i Ringe gschnitte (das isch e gueti Ufgab füre Commis)
• 1 EL bruune Zucker 
• Wasser
• 1 EL Balsamico oder Balsamicoessänz (je nachdäm, was me deheim het)
• e haube Kafilöffu Sauz
• 2 EL früsche Salbei, i Streife gschnitte
• öppe 80-100 gr Pecorino Romano

Zersch heizt me der Ofe vor uf 175 Grad.
 
D Brotschibe mit Oliveöl beträufle und im warme Ofe ca. 5 Minute knusprig bache. Use näh und uf d Site steue.
När e chli Oliveöl inere wite Pfanne erhitze u Zibele drin weich choche (nid brätle); das geit öppe e Viertustung. 

Itz tuet me dr bruun Zucker derzue und deckt d Pfanne zue und chochet aus nomau öppe 20 Minute, bis d Zibele schön goldig-bruun si. Zwüschine muess mes e chli rüere.

Itz git me öppe e haube Deziliter Wasser derzue und chochets nomau e Viertustung, bis d Zibele no es bitzi goldiger si (am beste trinkt me fang es Apéro zur Vorbereitig)


Wes de sowit isch, isches Zyt füre Balsamico, ds Salz, der Salbei u nomau e haube Dezi Wasser. Nomau la chöchele, bis aui Flüssigkeit verschwunde isch. D Pfanne aschliessend vom Herd näh.

D Zible verteilt me itz gerächt uf d Brotschibe u leit obedruf es dünns Schibli vom Pecorino. Im Ofe tuet mes itz nume no überbache - so lang, bis der Chäs langsam faht afa schmeuze. Usenäh, mit Salbei bestreue und serviere.

U am beste het me im Tiefchüeler no chli Ufbach-Apérohäppli. Es chönnt nämlech guet si, dass d Crostini scho gässe si, bevor der Bsuech iitrifft...