Fueter für e Winterpeuz

Eini vo de Houpttätigkeite im Winter isch ja bekanntlech ässe. Schliesslech muess me bi dere Cheuti ds "Winterfääli" fuetere und es dünkt mi, das göng am beste mit emne feine Täuer Spaghetti (mau chli ufene angeri Art)

Basilikum-Spaghetti mit überbachne Tomate

500 gr Spaghetti (für ds schlächte Gwüsse darfme o gärn Vouchorn-Spaghetti näh)

50 ml Oliveöl 

Salz und Pfäffer

3 Chnoblouchzäie, presst

e haube Teelöffu verdrückte rote Pfäffer

e gueti Handvou Basilikumblettli

für d Tomate:

5 grossi Tomate, quer i 5mm-Schibe gschnitte

e haubi Tasse Paniermähl

60 gr gribne Parmesan

2 Ässlöffu Oliveöl

1 Chnoblouchzäie, presst

Basilikumblettli nach Beliebe

Salz und Pfäffer

E grosse Topf mit Sauzwasser übertue u der Ofe uf 200°C vorheize. 

Ds Paniermähl mit em Parmesan, Oliveöl, Chnoblouch, Basilikum, Sauz und Pfäffer mische.

D Tomateschibe ufenes griuelets u gfettets Bachbläch lege, d Paniermäumischig glichmässig uf de Tomateschibe verteile, e chli Oliveöl drüber gä und ab i Ofe dermit (öppe 10 Minute oder bis ds Paniermäu liecht Farb animmt.)

Während d Spaghetti am choche si, wärde inere Bratpfanne scho mau dr Chnoblouch u der rot Pfäffer i wenig Oliveöl adünstet. D Pfanne aschliessend vom Herd näh. 

We d Pasta al dente kochet si, entnimmt me 3.5dl vom Spaghettiwasser und giesst d Spaghetti aschliessend ab. 

Itz git me se id Bratpfanne, wo Chnobli und Pfäffer am warte si, mischt aues guet, git Basilikum, Öl, Parmesan, Sauz und Pfäffer derzue und soviu Spaghettiwasser, dass es e cremigi Sauce git. 

D Spaghetti uf Täuer verteile und es paar Tomateschibe usem Ofe uf d Pasta lege. Wär wott, cha no meh Parmesan drüber streue. U när cha eifach Jede mit der Gable d Tomate verdrücke und unger sini Spaghetti mische.

Di Spaghetti chame übrigens o ganz guet im Summer ässe. Denn brucht me de eifach e angeri Entschuldigung... 



inspiriert dür www.circle-b-kitchen.com, aapasst nach mim Gschmack.

Es Apérohäppli zum Neujahr!

Ja i weiss, es isch lang här, dass i z letscht Mau gschribe ha. I bi im Novämber ir Schwiz gsi und ha eifach ke Zyt gha, näbem Schaffe, Geocache und Fründe träffe ono z blogge. U dr Dezämber isch ging wi ging: Es het viu z weni Tage für so viu z tüe. 

Aber itz bini (churz) zrügg und wett öich aune nomau es guets Nöis wünsche. U da derzue ässe mer ds fougende Apérohäppli:


Crostini mit caramelisierte Zibele, Pecorino und Salbei

Es brucht:
  

• 1 Baguette oder Ciabatta, schreg i Schibe gschnitte
• Oliveöl
• 3 grossi, gäubi Zibele, i Ringe gschnitte (das isch e gueti Ufgab füre Commis)
• 1 EL bruune Zucker 
• Wasser
• 1 EL Balsamico oder Balsamicoessänz (je nachdäm, was me deheim het)
• e haube Kafilöffu Sauz
• 2 EL früsche Salbei, i Streife gschnitte
• öppe 80-100 gr Pecorino Romano

Zersch heizt me der Ofe vor uf 175 Grad.
 
D Brotschibe mit Oliveöl beträufle und im warme Ofe ca. 5 Minute knusprig bache. Use näh und uf d Site steue.
När e chli Oliveöl inere wite Pfanne erhitze u Zibele drin weich choche (nid brätle); das geit öppe e Viertustung. 

Itz tuet me dr bruun Zucker derzue und deckt d Pfanne zue und chochet aus nomau öppe 20 Minute, bis d Zibele schön goldig-bruun si. Zwüschine muess mes e chli rüere.

Itz git me öppe e haube Deziliter Wasser derzue und chochets nomau e Viertustung, bis d Zibele no es bitzi goldiger si (am beste trinkt me fang es Apéro zur Vorbereitig)


Wes de sowit isch, isches Zyt füre Balsamico, ds Salz, der Salbei u nomau e haube Dezi Wasser. Nomau la chöchele, bis aui Flüssigkeit verschwunde isch. D Pfanne aschliessend vom Herd näh.

D Zible verteilt me itz gerächt uf d Brotschibe u leit obedruf es dünns Schibli vom Pecorino. Im Ofe tuet mes itz nume no überbache - so lang, bis der Chäs langsam faht afa schmeuze. Usenäh, mit Salbei bestreue und serviere.

U am beste het me im Tiefchüeler no chli Ufbach-Apérohäppli. Es chönnt nämlech guet si, dass d Crostini scho gässe si, bevor der Bsuech iitrifft...